Pho

Vask alt av kraftben og gni godt under vasken

Legg alt av bein i en stor bolle med kald saltvann i 20 min. Saltvannet drar ut blod i bena gjennom osmose

Kutt løken i to og ingefæren på tværs. Har du små ingefærbiter istedenfor en stor kan du smashe de med en stekepanne/hammer

Ha ingefæren og løken i airfryeren i ca 15 min på 200c

Ta ut ingefæren+løken og fjern det ytterste laget på løken som ser litt brent ut

Varm opp en gryte med masse vann til det bobler. Nok vann til å dekke alt av bein

Tøm ut saltvannet fra bollen og rens beina litt under vasken. (du kan bytte vannet ut av bollen et par ganger)

Kok beina i 5-10 min. Denne prosessen heter "blanching" og fjerner urenheter

Sammen med 2.5L vann, ingefæren og løken så kan du velge mellom: 1. Vanlig gryte i 3-4 timer 2. Slow cooker over kvelden 8 timer + 3. Trykkkoker 1.5-2 timer (ha i kryddermiksen i steg 11 med en gang hvis du trykkoker)

Fjern alt av bein og grønnsaker før du heller over til en ny gryte. Storfehale kan du fint beholde for kjøttet.

Kok pho kraften på middels-høy varme i 60 min med kryddermiksen i en tepose, krydderball eller ostesil. Hiv også inn en pho suppebase/kube om du har det

Fjern fettet på toppen med en skje ELLER legg gryten med pho i kjøleskapet og fjern det neste dagen.

Kok risnudler i følge intruksjonene og ha det i en bolle med kaldt vann når de er ferdige. Disse kan du ha i kjøleskapet.

Spis med risnudler, tynt kuttet mørbrad/indrefilet, kjøttboller, bønnespirer eller andre grønnsaker